Ernährung bei Diabetes mellitus

Inhalt

Warum ist die Ernährung bei Diabetes so wichtig?
Ernährung bei Diabetes mellitus Typ-2
Ernährung bei Diabetes mellitus Typ-1
Kohlenhydrate bei Diabetes mellitus: die richtige Balance finden
Ernährung bei Diabetes mellitus: Zucker im Blick behalten
Gesunde Fette für Menschen mit Diabetes mellitus
Proteine und Sättigung: die Rolle von Eiweißen bei Diabetes mellitus
Obst, Gemüse und Ballaststoffe bei Diabetes mellitus
Alkohol und Blutzucker - das sollten Sie wissen
Ernährungsschulung und digitale Unterstützung
FAQ

Gesunde Ernährung bei Diabetes mellitus - das Wichtigste auf einen BlickEine ausgewogene Ernährung hilft bei Diabetes mellitus, ein gesundes Gewicht zu erreichen und den Blutzucker möglichst stabil zu halten. Spezielle Diabetiker-Lebensmittel oder Diäten werden bei Diabetes mellitus heute nicht mehr empfohlen - entscheidend sind vielmehr die alltäglichen Essgewohnheiten:Kohlenhydrate bewusst wählen: Setzen Sie auf Vollkorn und Hülsenfrüchte anstelle von Weißmehlprodukten.Ballaststoffreich essen: Achten Sie auf ausreichend Gemüse und Obst, um Ihren Bedarf an Nährstoffen und Ballaststoffen zu decken.Zucker reduzieren: Ersetzen Sie Süßgetränke und Süßigkeiten möglichst durch gesündere Alternativen wie ungesüßte Tees oder Obst.Gesunde Fette bevorzugen: Greifen Sie zu hochwertigen Ölen, Nüssen, Samen und Fisch statt fettreicher verarbeiteter Produkte.

Ernährung bei Diabetes

Warum ist die Ernährung bei Diabetes so wichtig?

Wenn Sie mit Diabetes leben, stellen Sie sich vielleicht die Frage: "Was darf ich eigentlich noch essen?" Grundsätzlich gilt: Sie müssen sich nichts verbieten, doch es lohnt sich, zu verstehen, welchen Einfluss verschiedene Lebensmittel auf Ihren Körper haben. Vielleicht haben Sie schon bemerkt, dass manche Mahlzeiten Ihren Blutzucker schnell ansteigen lassen, während andere ihn stabiler halten. Durch eine gesunde und blutzuckerbewusste Ernährung haben Sie bei Diabetes mellitus jeden Tag die Chance, den Verlauf der Erkrankung positiv zu beeinflussen.

Ernährung bei Diabetes mellitus Typ-2

Bei Typ-2-Diabetes hat die Ernährung besonders großen Einfluss, weil sie direkt auf die Ursachen der Erkrankung wirkt. Häufig spielt Übergewicht eine Rolle, wodurch der Körper schlechter auf Insulin reagiert. Ausgewogene Essgewohnheiten helfen Ihnen, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und so die Blutzuckerregulierung zu verbessern. Gleichzeitig tun Sie etwas Gutes für Ihren Blutdruck und Ihre Blutfettwerte und senken das Risiko von Folgeerkrankungen .

Ernährung bei Diabetes mellitus Typ-1

Bei Typ-1-Diabetes geht es in der Regel weniger um das Gewicht, sondern vor allem um das richtige Zusammenspiel von Kohlenhydraten und Insulindosis. Der Körper bildet bei Diabetes-Typ-1 kein oder nur sehr wenig eigenes Insulin, sodass das Hormon von außen zugeführt werden muss. Wichtig ist, die Kohlenhydrate in den Mahlzeiten möglichst genau einzuschätzen und die Insulinmenge darauf abzustimmen.

Kohlenhydrate bei Diabetes mellitus: die richtige Balance finden

Kohlenhydrate stecken in vielen alltäglichen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Milchprodukten. Sie sind auch für Diabetikerinnen und Diabetiker ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, denn sie versorgen den Körper mit Energie. Da sich Kohlenhydrate maßgeblich auf den Blutzucker auswirken, ist bei Diabetes mellitus die richtige Balance entscheidend. Neben der Menge kommt es dabei vor allem auf die Art der Kohlenhydrate an:

Schnell wirkende Kohlenhydrate (ungünstig): Schnell wirkende Kohlenhydrate gelangen rasch ins Blut und lassen den Blutzuckerspiegel steil ansteigen - Fachleute sprechen dabei auch von einem hohen glykämischen Index. Typische Beispiele sind Weißbrot, helle Backwaren, süße Getränke oder Süßigkeiten.

Langsam wirkende Kohlenhydrate (günstig): Bei Kohlenhydraten mit einem niedrigen glykämischen Index gelangt der Zucker erst nach und nach ins Blut, sodass der Blutzuckerspiegel gleichmäßiger ansteigt. Solche Kohlenhydrate finden sich vor allem in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und vielen Gemüsesorten.

Gerade bei Typ-2-Diabetes ist ein möglichst gleichmäßiger Blutzuckerverlauf ohne starke Spitzen ein wichtiges Ziel. Wenn Sie im Alltag häufiger zu langsam wirkenden Alternativen greifen, tun Sie Ihrem Stoffwechsel spürbar etwas Gutes.

Rezeptidee: Bowl mit Hähnchen oder Kichererbsen Viele langsam wirkende Kohlenhydrate liefert zum Beispiel eine Bowl aus Vollkornreis oder Quinoa, kombiniert mit gegrilltem Hähnchen oder Kichererbsen. Ergänzen Sie diese mit reichlich buntem Gemüse wie Paprika, Brokkoli oder Zucchini und einem leichten Dressing aus Olivenöl und Joghurt. 

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Ernährung bei Diabetes mellitus: Zucker im Blick behalten

Zuckerreiche Lebensmittel und Getränke lassen den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen. Das bedeutet zwar nicht, dass Sie Zucker bei Diabetes komplett aus Ihrer Ernährung streichen müssen, doch ein maßvoller Umgang ist sinnvoll. Als Orientierung gilt laut Fachgesellschaften: Zucker sollte maximal zehn - besser fünf - Prozent der täglichen Energiezufuhr ausmachen. Das entspricht bei einer durchschnittlichen erwachsenen Person etwa zwölf beziehungsweise sechs Teelöffeln. Gerade bei Übergewicht tun Sie viel für Ihre Gesundheit, wenn Sie den Zuckerkonsum auf ein Minimum reduzieren.

So klappt’s: praktische Tipps gegen Blutzuckerspitzen

Vielleicht fällt es Ihnen schwer, im Alltag auf Zucker zu verzichten - das geht vielen Menschen so. Die folgenden Tipps können Ihnen bei einem besseren Umgang mit Süßem helfen:

Zucker clever kombinieren: Versuchen Sie, Süßes immer gemeinsam mit einer Mahlzeit zu essen. In Kombination mit Eiweiß, Fett und Ballaststoffen steigt der Blutzucker etwas langsamer an.

Süße Getränke verdünnen: Beginnen Sie, zuckerhaltige Getränke nach und nach mit Wasser oder Mineralwasser zu verdünnen - so gewöhnen Sie sich langsam an weniger Süße.

Heißhunger auffangen: Wenn Sie Lust auf Süßes verspüren, kann z. B. ein Naturjoghurt mit etwas Obst und Nüssen eine gute Alternative sein.

Gesunde Fette für Menschen mit Diabetes mellitus

Fette liefern dem Körper Energie und sind wichtig für die Aufnahme bestimmter Vitamine. Gleichzeitig können große Mengen und vor allem die falschen Fette das Herz-Kreislauf-System belasten und Übergewicht begünstigen. Deshalb lohnt sich ein genauerer Blick auf die Art der Fettsäuren:

Gesättigte Fettsäuren sind eher ungünstig für Ihre Gesundheit. Sie finden sich zum Beispiel in Schmalz, Sahne, fetten Käsesorten, fetten Fleisch- und Wurstwaren, Margarine, Frittierfetten, Nuss-Nougat-Creme, Chips und Gebäckmischungen.

Ungesättigte Fettsäuren wirken sich eher günstig auf das Herz und die Gefäße aus. Sie sind beispielsweise in hochwertigen pflanzlichen Ölen wie nativem Olivenöl, Rapsöl, Sojaöl, Leinöl oder Walnussöl, in Nüssen und Samen sowie fettem Fisch wie Hering, Lachs, Thunfisch und Makrele enthalten.

Proteine und Sättigung: die Rolle von Eiweißen bei Diabetes mellitus

Eiweiße sind wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung bei Diabetes mellitus, denn sie werden unter anderem für den Muskelaufbau, die Blutbildung und die Hormonproduktion benötigt. Da der Körper Eiweiß nicht speichern kann, empfehlen Fachleute, täglich etwa 0,8 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht über die Nahrung aufzunehmen - der individuelle Bedarf kann allerdings variieren. Gute Eiweißlieferanten sind beispielsweise fettarmes Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte und Milchprodukte.

Vorsicht bei Nierenproblemen : Zu viel Protein kann Ihre Niere belasten - vor allem, wenn diese bereits geschädigt ist. Besprechen Sie deshalb immer mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin, welche Ernährungsweise für Sie geeignet ist.

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Obst, Gemüse und Ballaststoffe bei Diabetes mellitus

Obst und Gemüse versorgen den Körper mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und den Stoffwechsel. Fehlen sie über längere Zeit, kann sich das zum Beispiel durch Müdigkeit oder häufigere Infekte bemerkbar machen. Ein besonderer Vorteil von Gemüse und Obst sind außerdem die darin enthaltenen Ballaststoffe - das sind Nahrungsfasern, die der Körper unverdaut wieder ausscheidet. Sie fördern nicht nur eine gesunde Darmflora, sondern sorgen auch für ein längeres Sättigungsgefühl.

Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung bei Diabetes ist es ratsam, mindestens drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst am Tag zu verzehren. So decken Sie Ihren täglichen Bedarf an Nährstoffen und Ballaststoffen.

Alkohol und Blutzucker - das sollten Sie wissen

Alkoholische Getränke sind bei Diabetes nicht grundsätzlich verboten, sollten aber mit Vorsicht konsumiert werden. Alkohol kann den Blutzucker schnell ansteigen lassen, aber auch stark absenken - oft erst einige Stunden später. Das liegt daran, dass die Leber weniger Zucker ins Blut abgibt, während sie mit der Entgiftung beschäftigt ist. Um eine Unterzuckerung zu vermeiden, sollten Sie bei Diabetes mellitus deshalb umsichtig mit Alkohol umgehen und Ihren Blutzucker im Blick behalten. Das ist besonders wichtig, wenn Sie Insulin spritzen oder blutzuckersenkende Medikamente der Gruppe der Sulfonylharnstoffe einnehmen.

Ernährungsschulung und digitale Unterstützung

Die TK unterstützt Sie auf Ihrem Weg zu einer gesunden Ernährung bei Diabetes mellitus. In den TK-Gesundheitskursen erhalten Sie Tipps für eine blutzuckerbewusste Ernährungsweise und lernen, die neuen Gewohnheiten Schritt für Schritt in den Alltag einzubauen. Unter bestimmten Voraussetzungen bezuschusst die TK außerdem eine individuelle Ernährungsberatung.

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FAQ

Welche Lebensmittel eignen sich bei Diabetes am besten? Gut geeignet sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, gesunde Fette, Gemüse und Proteine - sie lassen den Blutzucker nur langsam ansteigen.

Welche Ernährung hilft, Diabetes-Typ-2 zu verbessern? Eine ausgewogene Ernährung mit vielen Ballaststoffen, hochwertigen Fetten und wenig Zucker kann den Verlauf von Diabetes günstig beeinflussen und Folgeerkrankungen vorbeugen.

Welche Lebensmittel lassen den Blutzucker besonders schnell ansteigen? Zuckerhaltige Getränke, Süßigkeiten und Weißmehlprodukte sorgen meist für einen steilen Blutzuckeranstieg.

Ist Low-Carb bei Diabetes sinnvoll? Bei manchen Menschen kann die Reduktion von Kohlenhydraten sinnvoll sein, um ein gesundes Gewicht zu erreichen oder zu halten diese Ernährungsform sollte aber ärztlich abgestimmt werden.

Welche Getränke eignen sich bei Diabetes? Optimal sind Wasser, ungesüßte Tees und Kaffee ohne Zucker. Auf Softdrinks und Fruchtsäfte sollten Sie besser verzichten oder diese verdünnen.

FAQ

Wo finde ich eine Ernährungsberaterin oder einen Ernährungsberater?

Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG): Empfehlung zur Ernährung von Personen mit Typ-1-Diabetes. Diabetologie und Stoffwechsel 2025; 20:244-258.

Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG): Empfehlung zur Ernährung von Personen mit Typ-2-Diabetes. Diabetologie und Stoffwechsel 2025; 20:259-277.

Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE): Wie wirken hohe Proteinmengen auf das Risiko für Typ 2 Diabetes? URL: https://www.dge.de/presse/meldungen/2023/wie-wirken-hohe-proteinmengen-auf-das-risiko-fuer-typ-2-diabetes/ (abgerufen am: 14.04.2026).

Klammer, C. et al.: Ernährungsempfehlungen für Menschen mit Diabetes (Update 2023). Wiener Klinische Wochenschrift 2023; 135(Suppl. 1):62-77.

Skurk, T. et al.: Dietary recommendations for persons with type 2 diabetes mellitus. Diabetologie 2022; 18(4):449-481.

World Health Organization (WHO): WHO Guidelines Sugar Intake for Adults and Children, 2015. URL: https://iris.who.int/server/api/core/bitstreams/faa83413-d89e-4be9-bb01-b24671aef7ca/content (abgerufen am: 14.04.2026).